因?yàn)閷Ｗ?所以偉大
最近我看了一部紀(jì)錄片《壽司之神》。講述的是日本的小野二郎，被譽(yù)為“壽司之神”。他今年已經(jīng)87歲了，仍然工作在他的壽司店，每天過著兩點(diǎn)一線的生活。
小野二郎，一個(gè)聽起來很普通的日本名字。然而這個(gè)“糟老頭子”，卻兩度獲得米其林三星評價(jià)、甚至以86歲高齡被吉尼斯世界紀(jì)錄鑒定為“全世界最年長的米其林三星大廚”；他的“數(shù)寄屋橋次郎”壽司餐廳位于東京地鐵銀座站的地下室里，只有10個(gè)座位，洗手間甚至位于店門外，至少要提前一個(gè)月預(yù)訂才能吃到這里的壽司料理，每位客人最低消費(fèi)三萬日元，店內(nèi)甚至沒有菜單，不提供小菜和酒水，只有“主廚推薦”，菜品一律以當(dāng)天的材料時(shí)價(jià)計(jì)算。乍一聽，多數(shù)人都會(huì)忍不住想道：這樣的餐廳，怎么經(jīng)營得下去啊？這家餐廳難道都不會(huì)為顧客考慮一下嗎？
或許二郎并不是沒有考慮吧！不經(jīng)營除了壽司以外的東西，而專注于這一種料理，永遠(yuǎn)要以“最美味的壽司”招待顧客，這難道不是最為顧客考慮的想法和做法嗎？正是因?yàn)樾∫跋壬羞@樣的覺悟，米其林才會(huì)給予最高的三星評價(jià)，并盛贊這家店“始終具有完美主義的精神”。
壽司的世界是非常簡樸的——魚肉，米飯，食醋，食鹽，醬油，這些東西就構(gòu)成了一個(gè)壽司。不過這么簡單的材料，做出來的食物卻有著引人入勝的豐富滋味，就是非常神奇的事情了。數(shù)十年來，小野先生一直在這條道路上前進(jìn)，不斷地告訴自己“一定還可以更好吃”、“一定還可以更好吃”，不斷地努力攀登壽司技術(shù)的高峰——盡管誰也不知道那頂端究竟在哪里。有時(shí)候半夜里突然有了好想法，會(huì)一下子從床上坐起來；哪怕在夢里，也常常夢見成排的華美壽司，這就是小野先生純粹的壽司世界。然而就算捏制了這么多年壽司，小野先生仍然認(rèn)為，自己的技藝還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到“完美”。
二郎手制的壽司，這就是“職人精神”。
這種“職人精神”所追求的，正是專注的締造出偉大的產(chǎn)品。如果純粹從商業(yè)的角度來看，小野二郎應(yīng)該在中年時(shí)就把分店開遍全世界，但他沒有這么做，因?yàn)樗滓粗氐牟皇侨绾钨嵏嗟腻X，而是如何才能做出更美味的壽司。
二郎說：“我一直重復(fù)同樣的事情以求精進(jìn)，總是向往能夠有所進(jìn)步，我繼續(xù)向上，努力達(dá)到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。我依然不認(rèn)為自己已臻完善，愛自己的工作，一生投身其中。”也許小野二郎去世后，全世界就再也吃不到這么好吃的壽司了。
這是一部偉大的紀(jì)錄片，因?yàn)樗涗浟艘粋€(gè)偉大的人，記錄了一種精神的傳承。
我記得喬布斯有一個(gè)很重要的觀點(diǎn)，他的第一要?jiǎng)?wù)一定是做出偉大的產(chǎn)品，而賺錢則是次要的。但因?yàn)樘O果公司在商業(yè)上太成功了，所以作為外人的我們很難切身體會(huì)到喬布斯說這句話時(shí)的心情。
這代表了一種追求，一種在商業(yè)利益前不妥協(xié)的追求。也唯有這種品質(zhì)，才有可能締造出偉大的東西，商業(yè)利益在這些偉大的東西面前會(huì)變得黯淡無光。
（文/連鎖中心 馮蓉）
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